EĞİTİM DETAYLARI
Anadolu toprakları, insanlık tarihinin en eski sofralarına ev sahipliği yapmıştır. Bu topraklarda yenen her lokma, binlerce yıllık kültürel birikimin, doğaya duyulan saygının ve sağlıklı yaşamın kadim bilgisinin bir yansımasıdır.
Bu özel dört haftalık seminer dizisi, Eskiçağ mutfaklarından modern diyetlere uzanan eşsiz bir yolculuk sunuyor.
Prof. Dr. İlknur Taş, Hitit tabletlerinde geçen “ekmek ve su” motiflerinden yola çıkarak, Hititlerin tahıl, arpa, buğday, zeytinyağı ve bal gibi besinleri hem kutsal törenlerde hem de gündelik yaşamda nasıl kullandıklarını anlatıyor. Arkeolojik buluntular ve metinler üzerinden; ekmek çeşitleri, fermente ürünler, bitkisel yağlar, sebze ve bakliyat temelli tariflerin izini sürüyor. Hitit mutfağında etin değil, tahılın ve sebzenin merkezde olduğu bu beslenme biçimi, aslında bugünün “bitki temelli beslenme” yaklaşımıyla şaşırtıcı bir uyum gösteriyor.
Diyetisyen Elvan Odabaşı ise bu kadim bilgeliği günümüzün beslenme bilimiyle buluşturuyor. Her hafta, Hititlerin doğa dostu, sürdürülebilir ve sezonsal beslenme anlayışıyla bugünün “diyet kültürü” arasındaki farklar ve benzerlikler tartışılıyor.
Fermente gıdalar, soğan-sarımsak gibi şifalı bitkiler, zeytinyağının tarihsel yolculuğu ve Anadolu’nun efsanevi otları üzerinden hem tarih hem de sağlık perspektifleri sunuluyor.
Seminer boyunca katılımcılar, binlerce yıl önceki sofraların felsefesini; paylaşım, bereket, ölçülülük ve doğayla uyum ilkeleriyle yeniden keşfedecek.
Hititlerin sofralarından bugünün diyet trendlerine uzanan bu bilgi yolculuğu, Anadolu mutfağının zamansız bilgelik mirasını günümüzle buluşturuyor.
BAŞVURU KOŞULLARI
• Vakfın, başvurumu kabul etmeme (başvuruyu iptal) hakkı olduğunu kabul ederim.
• Seminer süresi boyunca, vakfın ve seminerlerin genel düzenini bozucu, vakıf çalışanlarını, seminer eğiticilerini ve diğer seminer katılımcılarını rahatsız edici söz ve davranışlar sergilemem halinde, seminer kaydımın, Uğur Mumcu Araştırmacı Gazetecilik Vakfı tarafından tek taraflı olarak feshedilmesini / iptal edilmesini kabul ve taahhüt ederim.
• Vakıf, gerektiğinde seminer programında değişiklik yapma hakkına sahiptir.
• Başvuru formları değerlendirildikten sonra ve grup yeter sayısına ulaşıldığında, başvurusu kabul edilenlere geri bildirim yapılacaktır.
• Gizlilik ilkelerimiz ve kişisel verilerin korunması hakkındaki kanun gereği, oturumlar kayıt altına alınmayacaktır. Özel durumlarda, oturumun kayıt altına alınması gerekirse, eğitmen ya da um:ag teknik ekibinden ilgili kişi katılımcıların tek tek onayını alacaktır.